WDTツールで均一な抽出を実現する方法

クイックアンサー

WDTツール（クランプクラッシャーとも呼ばれる）は、コーヒーの塊をほぐし、ポルタフィルターに均等に粉を分散させ、チャネリングを防ぎ、均一な抽出を促進します。

WDTツールの段階的な使い方

1. 1. ポルタフィルターに挽く： コーヒー豆を直接ポルタフィルターバスケットに挽き入れます。中央に山盛りになるようにします。まだバスケットを叩いたり平らにしたりしないでください。 よくある間違い：ポルタフィルターを叩くと、WDTの前に粉が不均一に沈殿する可能性があります。
2. 2. WDTツールを挿入してかき混ぜる： WDTツールを垂直に持ち、針を粉に挿入します。円形またはジグザグの動きで下から上にかき混ぜ、塊をほぐし、粉を中心から端に向かって移動させます。優しく一貫したストロークを使用します。 チェックポイント：8～12回のパスの後、表面が平らで均一になり、目に見える塊がないように見えるはずです。
3. 3. 平らにしてタンピングする： ポルタフィルターをカウンターに軽く叩きつけて分散した粉を落ち着かせ、均等な圧力でタンピングします。これでパックの準備が整い、抽出できます。 よくある間違い：タンピングしすぎたり、タンパーをひねったりすると、不均一さが再び生じる可能性があります。タンピングは真っ直ぐに1回だけ行ってください。

おすすめのツール

• メタリック クランプクラッシャー（WDTツール）: Pesado メタリックWDTクランプクラッシャー、取り外し可能な針8本付き、各針の長さは45mm、太さは0.3mm。ステンレススチール製、電解研磨されたメタリック仕上げ。カラーはメタリックブラック、メタリックシルバー、メタリックゴールド、メタリックブロンズ、または交換用ピンからお選びいただけます。細い0.3mmの針は、粉の層を乱しすぎずに塊をほぐし、取り外し可能なピンにより、ツール全体を買い替えることなく、摩耗した針だけを交換できます。