정밀 우유 피처로 두유 거품 내는 방법

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정밀 밀크 피처(깊은 주둥이)를 사용하고, 더 낮은 온도(140°F / 60°C)에서 스팀을 가하며, 응고를 방지하기 위해 공기를 부드럽게 주입하면 두유 거품을 성공적으로 만들 수 있습니다. 스테인리스 스틸 피처의 넓은 상단과 정밀한 주둥이는 실키한 마이크로폼을 위한 소용돌이를 제어하는 데 도움을 줍니다.

정밀 피처로 두유 거품 내는 단계

1. 1. 피처에 차가운 두유를 채웁니다: 정밀 밀크 피처를 주둥이 밑부분 바로 아래(약 1/3 정도)까지 채웁니다. 최상의 온도 조절을 위해 냉장 두유를 사용하세요. 너무 많이 채우면 팽창할 공간이 없어지고 소용돌이가 불안정해집니다.
2. 2. 스팀 완드를 퍼지하고 위치를 잡습니다: 스팀 완드를 잠시 퍼지하여 응결수를 제거합니다. 두유 표면 바로 아래, 약간 중앙에서 벗어난 곳에 팁을 놓아 회전하는 소용돌이를 만듭니다. 팁이 너무 깊으면 공기가 주입되지 않고, 너무 얕으면 녹지 않는 큰 기포가 생깁니다.
3. 3. 3–5초 동안 부드럽게 공기를 주입합니다: 스팀 밸브를 완전히 열고 피처를 약간 내려 팁이 부드러운 쉿 소리와 함께 표면을 깨뜨리도록 합니다. 두유의 양이 약 20% 증가하는 것을 볼 수 있습니다. 두유는 유제품보다 적은 공기가 필요합니다. 과도하게 기포를 주입하면 빨리 가라앉는 큰 거품이 생깁니다.
4. 4. 팁을 잠그고 140°F(60°C)까지 가열합니다: 피처를 내려 팁이 완전히 잠기도록 합니다. 피처가 손에 뜨겁게 느껴질 때까지(약 140°F) 소용돌이를 유지합니다. 145°F를 초과하지 마십시오. 두유는 150°F 이상에서 응고됩니다. 확실하지 않으면 온도계를 사용하세요. 올바른 온도에서 피처가 불편할 정도로 뜨겁게 느껴질 것입니다.
5. 5. 두드리고 돌려 마이크로폼을 다듬습니다: 스팀을 끄고 피처를 제거한 후, 카운터에 세게 두드려 큰 기포를 터뜨립니다. 표면이 젖은 페인트처럼 광택이 날 때까지 부드럽게 돌립니다. 스팀을 가한 후 두유를 너무 오래 놔두면 분리가 발생하므로 최상의 결과를 위해 즉시 부어주세요.

도움이 되는 제품

• Precision Milk Jug / Pitcher - Alternative SOY MILK: Precision Milk Jug / Pitcher - Alternative SOY MILK는 식품 등급 스테인리스 스틸로 제작되었으며 넓은 상단과 깊은 주둥이를 갖추고 있으며 350ml 및 600ml 크기로 제공됩니다. 깊은 주둥이와 넓은 상단은 두유에 일관된 소용돌이를 만들어 응고 위험을 줄이고 라떼 아트 패턴을 더 쉽게 부을 수 있도록 도와줍니다.