Utiliser une tour d'infusion à froid pour un café doux
By Coffee Machine Warehouse | Published: 2026-10-25
Category: Guides pratiques
Apprenez à utiliser une tour d'infusion à froid pour préparer chez vous un café concentré et doux. Guide étape par étape avec des conseils pour l'unité domestique Tiamo HG6329.
Réponse rapide
Installez votre tour à café froid, ajoutez de l'eau glacée et du café moulu grossièrement, puis réglez le débit à 1–2 gouttes par seconde pour une infusion douce et concentrée en 4–6 heures.
Pourquoi choisir le cold drip plutôt que le cold brew ?
Le cold drip utilise un débit d'eau lent et contrôlé à travers un lit de café, produisant un concentré plus propre et plus aromatique que le cold brew par immersion. Le design en bambou et en verre de l'unité domestique Tiamo HG6329 permet de suivre facilement l'extraction et d'ajuster le débit.
Ce qu'il vous faut pour commencer
Vous aurez besoin d'une tour à café froid (comme la Tiamo HG6329), d'eau filtrée, de café moulu grossièrement (comme pour une French press) et d'un verre ou d'une carafe propre pour recueillir l'infusion. Le diamètre de 124 mm et la hauteur de 309.5 mm de la HG6329 s'adaptent à la plupart des plans de travail.
- Une mouture grossière évite le colmatage et la sur-extraction.
- Utilisez de l'eau fraîche et filtrée pour une meilleure saveur.
Guide pas à pas pour utiliser une tour à café froid
- 1. Assemblez et rincez les pièces : Démontez la tour à café froid et rincez toutes les pièces en verre et en bambou à l'eau chaude. N'utilisez pas de savon sur les pièces en bambou pour éviter qu'elles n'absorbent les saveurs. Vérifiez que la valve d'égouttage se déplace librement avant de commencer.
- 2. Ajoutez le café moulu dans la chambre d'infusion : Placez un filtre en papier ou en métal au fond de la chambre d'infusion. Ajoutez 70–80 grammes de café moulu grossièrement et nivelez-le délicatement sans tasser. Une mouture trop fine ralentira l'égouttage et provoquera une sur-extraction ; une mouture trop grossière donnera un café faible.
- 3. Remplissez la chambre à eau avec de la glace et de l'eau froide : Remplissez la chambre supérieure avec un mélange 50/50 de glace et d'eau filtrée froide. Cela maintient l'eau froide pendant toute l'infusion, ce qui réduit l'amertume. Utiliser uniquement de l'eau glacée sans glaçons réchauffera plus rapidement et modifiera l'extraction.
- 4. Réglez le débit : Ouvrez la valve d'égouttage jusqu'à ce que l'eau tombe à 1–2 gouttes par seconde. Un débit plus rapide (3+ gouttes/seconde) sous-extrait ; un débit plus lent (moins de 1 goutte/seconde) sur-extrait. Attendez 1 minute après le réglage pour laisser le débit se stabiliser avant de vérifier à nouveau.
- 5. Laissez infuser et récupérez le concentré : L'infusion prend 4–6 heures selon la mouture et le débit. Le concentré se collecte dans la carafe inférieure. Une fois la chambre à eau vide, retirez la carafe et remuez l'infusion. Conservez le concentré dans une bouteille en verre scellée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Caractéristiques du produit
- HG6329 - Unité domestique: Machine à café froid domestique Tiamo HG6329 avec détails en bambou et en verre. Dimensions : 309.5 mm de haut × 124 mm de diamètre. Sa taille compacte s'adapte à la plupart des plans de travail de cuisine, et la chambre en verre permet de voir clairement le niveau d'eau et le débit.
HG6329 - Unité domestique
