Cómo usar una torre de goteo en frío para un café suave

Respuesta rápida

Monta tu torre de goteo en frío, añade agua con hielo y café molido grueso, y ajusta la velocidad de goteo a 1–2 gotas por segundo para obtener una infusión concentrada y suave en 4–6 horas.

Guía paso a paso para usar una torre de goteo en frío

1. 1. Monta y enjuaga las piezas: Desmonta la torre de goteo en frío y enjuaga todos los componentes de vidrio y bambú con agua caliente. No uses jabón en las piezas de bambú para evitar que absorban sabores. Comprueba que la válvula de goteo se mueve libremente antes de empezar.
2. 2. Añade el café molido a la cámara de infusión: Coloca un filtro de papel o metal en el fondo de la cámara de infusión. Añade 70–80 gramos de café molido grueso y nivélalo suavemente sin presionar. Un molido demasiado fino ralentizará el goteo y causará sobre-extracción; demasiado grueso producirá un café débil.
3. 3. Llena la cámara de agua con hielo y agua fría: Llena la cámara superior con una mezcla 50/50 de hielo y agua filtrada fría. Esto mantiene el agua fría durante toda la infusión, lo que reduce el amargor. Usar solo agua con hielo sin cubitos se calentará más rápido y cambiará la extracción.
4. 4. Ajusta la velocidad de goteo: Abre la válvula de goteo hasta que el agua caiga a 1–2 gotas por segundo. Un goteo más rápido (3+ gotas/segundo) sub-extrae; un goteo más lento (menos de 1 gota/segundo) sobre-extrae. Espera 1 minuto después de ajustar para que la velocidad se estabilice antes de comprobar de nuevo.
5. 5. Deja que se infusione y recoge el concentrado: La infusión tarda 4–6 horas dependiendo del molido y la velocidad de goteo. El concentrado se recoge en la jarra inferior. Una vez que la cámara de agua esté vacía, retira la jarra y remueve la infusión. Guarda el concentrado en una botella de vidrio sellada en el frigorífico hasta 2 semanas.

Datos del producto

• HG6329 - Unidad doméstica: Cafetera de goteo en frío doméstica Tiamo HG6329 con detalles de bambú y vidrio. Dimensiones: 309.5 mm de alto × 124 mm de diámetro. Su tamaño compacto cabe en la mayoría de las encimeras de cocina, y la cámara de vidrio permite ver claramente el nivel de agua y la velocidad de goteo.